Linguine allo scoglio

Preparazione

• 1

  Lavate le cozze e fate spurgare le vongole in acqua salata per eliminare i residui di sabbia.

• 2

  Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

• 3

  Mettete le vongole in un tegame a fiamma vivace, coprite con un coperchio e lasciate che si dischiudano. Fate la stessa cosa con le cozze.

• 4

  Filtrate il liquido di cottura e ponetelo in una terrina.

• 5

  Sbucciate due spicchi d’aglio, tagliateli a metà e fateli soffriggere in un tegame con l’olio e i filetti d'acciuga.

• 6

  Aggiungete le cozze e le vongole aperte, fate sfumare con del vino bianco e aggiungete del prezzemolo per dare gusto. Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti.

• 7

  Sbucciate uno spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e fatelo rosolare con dell’olio in una padella piuttosto capiente. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano. Incorporate poi le cozze e le vongole con un po’ della loro acqua di cottura per dare più gusto al piatto.

• 8

  Per rendere più denso e corposo il sughetto, aggiungere 1 cucchiaino di maiazena e mescolate bene finché non si sarà sciolto.

• 9

  Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele uno/due minuti prima della cottura e completatene la cottura nella padella con il pesce. Fate saltare due minuti in modo che si insaporiscano bene, spolverate con del prezzemolo e servite.

• 10

  Idee e varianti:

• 11

  Potete aggiungere agli ingredienti 4/8 scampi, che farete cuocere in una padella con un filo d’olio e praticando un taglio sull’addome dopo averli puliti e tolto i filamenti. Darà maggior gusto alla pietanza e potrete usarli come ulteriore decorazione del piatto.

• 12

  Una leccornia proposta da... DeSPAR !!!