Spezzatino di vitello a modo mio

Preparazione

• 1

  Fatevi preparare un bel taglio di carne di vitello dal vostro macellaio, con la quantità di grasso gradita al vostro gusto.

• 2

  Lavate le verdure, quindi tritate le cipolle, affettate in obliquo le carote ( sono più carine a vedersi ) e a piccoli tocchetti il sedano.

• 3

  Mettete le verdure in un tegame alto con 5 cucchiai di olio extra vergine e ½ bicchiere di acqua e fate stufare, quindi aggiungete i pezzi di carne, la foglia d’alloro e fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, per sigillare bene la carne da tutti i lati.

• 4

  Sfumate con il bicchiere di cognac che farete evaporare e iniziate ad aggiungere un mestolo alla volta il brodo di carne o preparato con le comode vaschette di gelatina, ben caldo, fino a ricoprire interamente lo spezzatino quindi lasciatelo sobbollire a fuoco molto basso.

• 5

  Dopo mezz’ora aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e continuate la cottura per un altra ora almeno, mescolando delicatamente con frequenza per evitare che la carne si attacchi.

• 6

  Regolate la sapidità del vostro piatto e ¼ d’ora prima di completare la cottura sciogliete il cucchiaio di maiazena in 2 dita d’acqua e versatelo per addensare la preparazione.

• 7

  Servite lo spezzatino con un ricco purè di patate e fette di pane tostato che vi aiuteranno al “toccio” !

• 8

  Buon appetito con... DeSPAR !!!!